Užgavėnėms – lietiniai iš raudonųjų lęšių

Lęšių lietiniai. Jolantos Veličkienės nuotr.

Jolanta Veličkienė, maisto technologė, technologijų edukologė, pedagogė, amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai“ maitinimo paslaugų profesijų mokytoja metodininkė

Lęšių lietiniai suteikia Užgavėnėms šviežią atspalvį: išsaugome blyno simboliką kaip saulės ir pavasario ženklą, bet kartu įnešame naują skonį ir šiuolaikišką dvasią. Kepdami juos tęsiame senąją tradiciją dalintis maistu su šeima ir draugais, kviesdami kartu švęsti pavasario atėjimą. Jie tampa ne tik gardžiu patiekalu, bet ir būdu jungti praeitį su dabartimi, prisiminti tradicijas, papročius ir simbolius, kurie šimtmečius lydėjo Užgavėnes. Taip šventė įgyja naują ritmą – tradicija lieka gyva, o maistas kviečia bendrauti ir džiaugtis kartu.

Lęšių lietiniai taip pat atspindi šiandieninį požiūrį į sveiką mitybą: jie sotūs, maistingi, turtingi skaidulų ir baltymų, tačiau sveikesni už tradicinius miltinius blynus. Tokiu būdu Užgavėnės tampa ne tik gardžios, bet ir labiau pritaikytos šiuolaikiniams mitybos poreikiams. Tai puikus pavyzdys, kaip tradicija gali derėti su sveikata, neatsisakant nei skonio, nei simbolikos – šventė įgauna naują skonį, artimą senoviniam papročiui, bet pritaikytą šiuolaikiniam gyvenimui. Toks patiekalas puikiai atspindi šiuolaikinę šventimo dvasią, leidžiant gardžiai pasimėgauti, bet kartu rūpintis savo sveikata.

Lęšių lietinius galima patiekti tiek su sūriais, tiek su saldžiais įdarais. Jei ruošiame saldžius, į tešlą vietoje prieskonių galima įdėti medaus arba įpilti klevų sirupo.

Lęšių lietiniai 

Reikės: 200 g raudonųjų lęšių, 500 ml šilto vandens mirkymui, 120–200 g vandens tešlai, 3 g druskos, 10 g aliejaus, 2 vnt. kiaušinių trynių, 3 g rūkytos paprikos,  3 g česnakų granulių

Gaminimas: Nuplauname lęšius ir užpilame 500 ml šilto vandens. Mirkome maždaug 2 valandas arba per naktį. Nupilame vandenį ir dar kartą perplauname. Sudedame lęšius į trintuvą. Įpilame 120 g vandens, įberiame druską, rūkytą papriką ir česnakų granules. Įdedame kiaušinių trynius ir, jei norime, įpilame aliejaus. Viską sutrintame iki vientisos, glotnios tešlos. Jei tiršta – praskiedžiame papildomu vandeniu. Įkaitiname keptuvę ir lengvai patepame aliejumi. Pilame ploną tešlos sluoksnį. Kepame 1–2 min., kol kraštai išdžiūsta. Apverčiame ir kitą pusę kepame iki lengvo apskrudimo. Iškeptus lietinius patiekiame su pasirinktu įdaru ar padažu.

Padažai

Jogurto–krapų padažas: 150 g graikiško jogurto, sauja kapotų krapų, druska pagal skonį.

Varškės su česnakais padažas: 150 g varškės, 1–2 g česnakų granulių arba smulkiai kapoto šviežio česnako, žiupsnelis druskos, jei norisi – šiek tiek mėgstamų žalumynų.

Druskos pipirų ir kitų gyvenimo prieskonių pagal skonį…