Jolanta Veličkienė, Maisto technologė, technologijų edukologė, pedagogė, Amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai“ maitinimo paslaugų profesijų mokytoja metodininkė Velykos lietuviams siejasi su namų šiluma, šeimos bendryste ir brangiausių žmonių artumu. Svarbiausi šios dienos elementai yra Prisikėlimo šv. Mišios, iškilmingi pusryčiai su šventintu maistu, kurie drauge sudaro šios dienos esmę. Ant šventinio stalo visada atsiranda margučiai, ypatingai...
Jolanta Veličkienė, Maisto technologė, technologijų edukologė, Amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai“ maitinimo paslaugų profesijų mokytoja Daug metų mūsų šeimoje kepamas šis paprastas, tačiau tikrai neprastas skanėstas. Neįsivaizduojame sau Velykų švenčių be šio kepinio. Maniau, kad tai yra mūsų giminės tradicinis kepinys ir nežinojau, kad jis turi tokias gilias kilmės šaknis. Vienos sūrio pyrago istorija siekia...
Lęšių lietiniai. Jolantos Veličkienės nuotr. Jolanta Veličkienė, maisto technologė, technologijų edukologė, pedagogė, amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai“ maitinimo paslaugų profesijų mokytoja metodininkė Lęšių lietiniai suteikia Užgavėnėms šviežią atspalvį: išsaugome blyno simboliką kaip saulės ir pavasario ženklą, bet kartu įnešame naują skonį ir šiuolaikišką dvasią. Kepdami juos tęsiame senąją tradiciją dalintis maistu su šeima ir draugais, kviesdami...
Naminis vyniotinis. Jolantos Veličkienės nuotr. Sotūs, skanūs ir lengvai paruošiami naminiai mėsos vyniotiniai – yra ne tik skanesni bet ir sveikesni, nes naminio vyniotinio sudėtyje nėra jokių sveikatai nepalankių priedų, tik tai, kokius produktus naudosite. Jų gaminimas nėra toks sudėtingas, kaip galėtų atrodyti. Eksperimentuojant kaskart galima išgauti naujus skonius. Vyniotinius galite virti arba kepti ir...
Tiramisu, galintis būti puikus šventinis desertas, šiandien yra toks populiarus, kad sunku būtų rasti žmogų, kuris bent kartą gyvenime nebūtų ragavęs šio garsiojo itališko deserto. Jo pavadinimas kilęs iš Trevizo dialekto žodžio tireme, kuris reiškia „pakelk mane“. Tradicinis tiramisu turi aiškiai apibrėžtus ingredientus ir būdingą skonį: jis sodrus, kavos skonio, šiek tiek kartus ir labai...
Porų medalionai Kūčių vakarienės patiekalai nuo seno siejami su pasninku, todėl ant stalo buvo dedami paprasti ir kuklūs valgiai. Kūčių valgiai priklausė nuo religinių įsitikinimų, šeimos gerovės ir gyvenamojo regiono. Katalikiškuose namuose, griežtai laikantis pasninko, stalai dažniausiai būdavo nukrauti kukliais, saikingais, bet simboliškais patiekalais. Tarpukariu, kai pasninko tradicijos vis dar buvo stiprios, ypač išpopuliarėjo silkė,...
Džiovinamos slyvos. J. Veličkienės nuotr. Jolanta Veličkienė, maisto technologė, technologijų edukologė, pedagogė, amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai“ maitinimo paslaugų profesijų mokytoja metodininkė, www.traku-zeme.lt Vytintos slyvos – tai padžiovintos slyvos, kurios dėl džiovinimo proceso tampa saldesnės, tamsesnės ir dar labiau išraiškingo skonio. Jas galime naudoti kaip sveiką užkandį arba kaip ingredientą įvairiuose patiekaluose – salotose, mėsos troškiniuose,...
Jolantos Veličkienės nuotr. Cukinijos yra labai populiarios daržovės, ypač vasaros metu. Jas dažnai vartojame įvairiuose patiekaluose dėl jų švelnaus skonio ir minkštos tekstūros. Šios daržovės turi mažai kalorijų ir daug skaidulinių medžiagų. Taip pat jose gausu vitaminų, mineralų ir kitų organizmui naudingų medžiagų. Cukinijos mažina organizmo rūgštingumą ir taip apsaugo nuo padidėjusio rūgštingumo ir rėmens...
Emocijos pasibaigus praktinei savaitei mokykloje su kviestiniu ekspertu – šefu iš Prancūzijos, Thomas Le Ralle „Vaikai, kurie ateina pas mus nėra paprasti, jie yra dovanos. Pamokos, iš kurių mokomės visi suaugę, esantys aplinkui. O svarbiausia mums tai, kad per rankų išmintį žmogus atgautų savo pasitikėjimą“, – sako Dalia Beigienė, amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai“ vadovė. Trakų...
Knygos pristatymo metu. Iš kairės: prof. Rimvydas Laužikas, Darius Kvedaravičius, Jolanta Veličkienė, Vytaras Radzevičius. Sigitos Nemeikaitės nuotr. „Iš senojo sodo. Istoriniai receptai iš obuolių – nuo užkandžių iki desertų“ – tai nauja Trakų istorinio nacionalinio parko direkcijos išleista knyga, kviečianti leistis į kvapnią ir prasmingą kelionę laiku. Leidinys pasirodė lietuvių, lenkų ir anglų kalbomis, o...
Jolantos Veličkienės nuotr. Dilgėlės – ne tik vertingas, bet ir išskirtinai skanus ingredientas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Maistui naudojami tik jauni augalo viršūnių lapeliai. Renkant juos būkite atsargūs – dilgėlės dilgina, tačiau šiluminis apdorojimas šią savybę panaikina. Prieš gaminimą dilgėles trumpai blanširuokite: užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 1–2 minutes, tuomet perkelkite į dubenį su labai...
Jolantos Veličkienės nuotr. Pavasaris jau įsibėgėja, dūzgia bitutės. Netrukus galėsime džiaugtis šviežiu medumi, kurį tradiciškai skanausime su šviežiais agurkais, juoda duona ar net su baltu sūriu. O kol laukiame naujojo derliaus, kviečiu tvariai sunaudoti pernykštį medų – išsikepkime kvapnų medaus pyragą! Mano užrašų knygutėje receptai dažnai pavadinti tų žmonių vardais, kurie jais su manimi pasidalijo....
Su kinrožės arbata nudažyti kiaušiniai. J. Veličkienės nuotr. Viena seniausių Velykų tradicijų – kiaušinių marginimas natūraliomis priemonėmis. Šis procesas žavi savo paprastumu, kūrybiškumu ir ryšiu su gamta – kviečia sustoti ir kurti savo rankomis. Turbūt populiariausias būdas dažyti kiaušinius – naudoti svogūnų lukštus. Jie natūraliai suteikia margučiams šiltus, nuo šviesiai gelsvų iki sodriai rudų atspalvius....
Jolantos Veličkienės nuotr. Kiaušiniai šventiniuose Velykų pusryčiuose užima svarbiausią vietą ant mūsų stalo. Jei šių Velykų proga norime išbandyti kažką naujo, siūlome pasigaminti škotiškus kiaušinius. Kiaušiniai, apgaubti mėsos sluoksniu su traškia plutele, puikiai tiks šventiniam stalui. Škotiški kiaušiniai – tai virti kiaušiniai, įvynioti į naminių dešrelių masę. Jie skanūs ir labai maistingi. Viena teorija teigia,...
Klevo žiedai. Jolantos Veličkienės nuotr. Pavasaris – tai metas, kai gamta dalinasi pačia šviežiausia žaliava. Viena iš nepelnytai pamirštų gėrybių – klevo žiedai, kupini vertingų medžiagų, kurios gali padėti mūsų organizmui atsigauti, sustiprėti ir natūraliai apsivalyti. Vitaminas C žiedynuose ir jaunuose lapeliuose stiprina imunitetą. Klevo žiedai – labai universalūs virtuvėje: juos galima valgyti žalius, berti...
Jolantos Veličkienės nuotr. Kartais gaminant desertus arba kitus patiekalus panaudojame baltymus, o tryniai lieka nepanaudoti, tuomet siūlau juos pasūdyti. Tik svarbu: atskiriant trynius nuo baltymų, tai reikėtų daryti atsargiai, kad jie išlaikytų savo formą. Sūdyti tryniai – tai būdas konservuoti kiaušinių trynius, naudojant druską. Sūdymas suteikia kiaušinių tryniams unikalų skonį ir tekstūrą, kas, savo ruožtu,...
Kiaušinienė. J.Veličkienės nuotr. Gavėnia įpareigoja tikinčiuosius pasninkauti, raginama atsisakyti įvairių produktų. Tos septynios gavėnios savaitės būdavo gana griežtas pasninko laikotarpis. Šiais laikais formuojasi nauji įpročiai, prisitaikantys prie laikmečio ir pasninko taisyklės sušvelnėjo. Tradicijos keičiasi, nes keičiasi mūsų gyvenimas, o tradicijos visad susiję ir su praktine žmonių gyvenimo puse. Tačiau ir dabar gavėnios metu, bent Pelenų...
Jolantos Veličkienės nuotraukos Bala Bayana – tai tikrai unikalus braziliškas desertas, kuris greitai tapo populiarus socialiniuose tinkluose. Šie saldainiai sužavėjo ne tik kulinarijos entuziastus, bet ir mane, bei mano mokinius dėl savo paprasto paruošimo ir įspūdingos išvaizdos. Mokiniai su dideliu entuziazmu įsijungė į gaminimo procesą ir su džiaugsmu stebėjo, kaip iš paprastų ingredientų gimsta blizgūs,...
Vis dažniau pasvarstoma apie tai, ar sveika gerti kavą. Siūlau pabandyti tikrai sveiko gėrimo – gilių kavos, kurią kadaise virė mano močiutė. Ši kava turi nemažai naudos sveikatai ir dažnai vartojama kaip natūrali alternatyva tradicinei kavai. Pirmiausia reikia prisirinkti ąžuolo gilių. Rinkdami gilias, stenkitės rinkti sveikus ir nepažeistus vaisius. Be to, rinkdami pasivaikščiosime, o tai...
Sviestinio moliūgo medalionai su rūkyta paprika. Jolantos Veličkienės nuotr. Moliūgai yra viena universaliausių daržovių, puikiai tinkanti tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Nepaisant to, kad moliūgai natūraliai gerai išsilaiko ilgus mėnesius, svarbu juos laikyti vienodoje temperatūroje. Idealus moliūgų laikymo būdas yra vėsi, tamsi ir sausa vieta, kur jie gali kvėpuoti. Tai padeda išvengti puvimo ir prailgina...