Būsimi virėjai iš amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai” su pedagoge Jolanta Veličkiene (stovi, trečia iš kairės) ir su šefu Justinu Misiumi (pritūpęs, pirmas iš dešinės) Pirmoji amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai” šių mokslo metų virėjų mokomoji išvyka buvo tarsi kulinarinė kelionė į gastronomijos viršūnes, kurioje mokiniai turėjo progą aplankyti „MICHELIN Guide“ įvertintus restoranus „Ninteen18“ ir „14Horses“, įsikūrusius...
Žagarėliai. Jolantos Veličkienės nuotr. Traškūs, trapūs, švelnūs, lengvi ir tirpstantys burnoje. Tokie yra šie žagarėliai (Faworki, Chrusty). Kad ir kokiu pavadinimu jie būtų pavadinti, šie cukraus pudra apibarstyti skanėstai pirmieji dingsta nuo saldaus vaišių stalo. Nors jie apvolioti cukraus pudroje, tešla yra tik švelniai saldi. Šios tešlos privalumas tas, kad minkant ar kočiojant jos nereikia...
Prieskoninė druska. Jolantos Veličkienės nuotr. Vasaros pradžia yra pats metas pradėti ruošti prieskoninių žolelių atsargas žiemai. Prieskonines žoleles galima džiovinti ir šaldyti. Tačiau iš jų galima labai paprastai pasigaminti kvapnią žolelių druską. Be druskos maistas gal ir sveikesnis, tačiau prėskas. Suteikus druskai papildomo skonio bei aromato ne tik galėsite pagardinti įvairius patiekalus, o subėrus į...
Kapotos tešlos rageliai „Marcipanai”. Jolantos Veličkienės nuotr. Mes juos vadiname Marcipanais, nors su marcipanu jie neturi nieko bendro. Ypatingai skanūs, gardūs, kvapnūs ir lengvai paruošiami kapotos tešlos rageliai su baltyminiu kremu. Sakydavome, kad jie tokie skanūs, kaip Dangaus marcipanai – taip kartais vadiname kažką ypatingai skanaus. Išmokau juos kepti iš savo kaimynės Olgos, kilusios iš...
Lavašo suktinukai. Jolantos Veličkienės nuotr. Kartais, kaip reikia greitai paruošti lengvą užkandį, tuomet gaminu lavašo suktinukus, į kuriuos iš principo galima dėti viską ką tik mėgstate. Su kuo begamintumėte, jie būna skanūs, ryškūs, gražūs ir spalvoti. Suktinukai lengvai suformuojami, svarbu jiems sustingus, gražiai supjaustyti. Jie tinka ir šventei, ir bet kuriai kitai progai. Jolantos Veličkienės...
Jolantos Veličkienės nuotraukos Dilgėlės gali būti vertingas ir skanus daugelio patiekalų ingredientas. Maistui tinka tik jauni augalo viršutinių ūglių lapai. Rinkdami būkite atsargūs, nes jos dilgina. Tačiau termiškai apdorotos praranda šią savybę, tad prieš gaminimą reikia jas blanširuoti. Pavirkite ar tiesiog palaikykite jas užpylę verdančiu vandeniu vos porą minučių. O tada perdėkite į kitą pasiruoštą...
Rabarbarų pyragas. Jolantos Veličkienės nuotr. Rabarbaras – unikalus augalas, išskirtinai trumpo sezono desertinė daržovė. Sultingi ir rūgštoko skonio rabarbarų stiebai tinka įvairiems patiekalams ir gėrimams gaminti, tačiau pačių lapų valgyti negalima. Rabarbaro lapkočiais patartina mėgautis nuo vėlyvo pavasario iki Joninių. Svarbiausia yra juos rinkti būtent šiuo metu, mat nuo liepos juose bus daugiau oksolato rūgšties....
Vaflinis tortas „Vilnis”. Jolantos Veličkienės nuotr. Šis vaflinis tortas yra puikus sprendimas neturintiems orkaitės. Tai daugeliui nuo vaikystės pažįstamas vaflių gardėsis. Iš paprastų vaflių slėgtinių į tortų giminę šį skanėstą kilsteli puikus „Paukščių pieno“ kremo pertepimas. Tortui kremą, padedant šiuolaikinei virtuvinei technikai, įmanoma ir namų sąlygomis susiplakti. Šiam kremui paruošti reikia tam tikrų baltyminio kremo...
Įdarytos šlaunelės. Jolantos Veličkienės nuotr. Pasidalinsiu ypatingu karšto patiekalo receptu. Tai įdaryta vištienos šlaunelė su gardžiu garnyru, puikiai tinkanti sekmadienio pietums. Tai būtent tas derinys, kai norisi palepinti savo artimųjų skonių receptorius. Unikalų patiekalo skonių derinį sukuria vištienos pikantiškas švelnumas, bulvyčių tarškumas ir kriaušių gaivus saldumas su mėlynojo pelėsio sūriu. Įdarytos šlaunelės Reikės: vienos šlaunelės,...
Morkų tortas. Jolantos Veličkienės nuotr. Tortas – neatsiejama bet kokios šventės šventinio stalo dalis. Niekas nesiginčys – skaniausias yra namie gamintas tortas. Be to, sakoma, kad torto valgymas atneša laimę. Kadangi saldumynų atsisakyti labai sunku, tuomet reikalingi tokie patiekalai, kurie be tuščių kalorijų suteiktų ir reikalingų sveikatai maisto medžiagų. Siūlome pasigaminti morkų su riešutais ir...
Jolantos Veličkienės sausainukai „Triufeliai”. J.Veličkienės nuotraukos Kada turime perteklių kietai virtų kiaušinių, jų trynius galime panaudoti kepant sausainukus, o baltymus smulkiai sukapoti, sumaišyti su žalumynais, majonezu ir užtepti ant skrebučio. Taip turėsime ir pusryčius, ir gardumyną prie kavos. Sausainukai gaunasi labai trapūs, tiesiog tirpstantys burnoje. O padengti šokolado glajumi ir vaflių trupiniais atrodo kaip tikri...
Kepeninė. Jolantos Veličkienės nuotr. Velykoms rekomenduojame pasigaminti populiarų kepenų ir mėsos gaminį – kepeninę. Tai lengvai pagaminamas, bet kartu neapsakomai gardus valgis. Kepeninę galima valgyti kaip šaltą užkandį arba pakepinti keptuvėje ir patiekti su mėgstamu garnyru. Kadaise kepeninę gamindavo sukištą į tiesiąsias storąsias žarnas, tuo tarpu dabar naudojame maistinę plėvelę arba kitus pakaitalus. Reikės:...
Paskaita apie rožių ir erškėčių genėjimą. Organizatorių nuotr. Saulėtą kovo trečiadienį Užutrakio dvaro sodyboje vyko paskaita apie rožių ir erškėčių genėjimą, čia pat virtusi parko ir parterio rožių genėjimo talka. Paskaitą skaitė „Sibirkos rožyno“ įkūrėja Dovilė Rylienė, o jos klausėsi ir įgytas žinias vietoje praktiškai taikė Rūdiškių amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai“ dėstytojai, studentai ir absolventai. Renginio...
Jolantos Veličkienės nuotr. Naminės dešros yra tradicinis ir dažno mėgstamas lietuvių virtuvės gaminys. Tai yra gaminys iš maltos arba smulkiai kapotos mėsos žarnos apvalkale. Namuose gamintas dešras dažnai ruošiame šventiniam stalui. Mūsų šeimoje, tarp Velykų pusryčių valgių, tai būtinas patiekalas. Išvirta dešra atvėsinama, supjaustoma porcijiniais gabaliukais ir valgoma su naminiais krienais. Pasigaminę naminės dešros būsite...
Morkų vyniotinis su kreminiu sūriu. Jolantos Veličkienės nuotr. Nuo Pelenų dienos prasidėjusi Gavėnia įpareigoja tikinčiuosius pasninkauti, raginama atsisakyti įvairių produktų. Tačiau nuo seno lietuviams būdingas tradicinis pasninko valgiaraštis nėra nei skurdus, nei monotoniškas. Pasninko maistas buvo skanus, garsėjo sveikais valgiais, gaminamais iš natūralių produktų ir gamtos gėrybių. Savaime aišku ten, kur žmonės skurdžiau gyveno, ir...
Namuose keptos spurgos. J.Veličkienės nuotr. Spurgos yra populiarios visame pasaulyje, tai senas ir labai plačiai paplitęs gardumynas ir jų rūšių bei paruošimo būdų yra daugybė. Lietuvoje spurgų gaminimo tradicijos siekia ne vieną dešimtmetį ir net šimtmetį. Manoma, kad spurgos ir žagarėliai yra dalis senųjų ir archajiškų lietuviškų patiekalų, žinomų ir lengvai pagaminamų daugelio šeimininkių. Įprastai...
Kepti obuoliai su baltymu. Jolantos Veličkienės nuotraukos Patiekalai iš obuolių yra labai paprasti ir skanūs. Tačiau su truputėliu fantazijos ir iš jų galima paruošti daugybę įdomių ir ypatingų patiekalų. Iškeptas obuolys gali tapti ir iškirtiniu šventinių patiekalu. Keptų obuolių receptai būna patys įvairiausi – kiekvienas gali atrasti savo mėgstamą. Obuoliai kepami natūraliai kaip garnyras prie...
Duona be gliuteno. J. Veličkienės nuotraukos Gliutenas arba glitimas yra kviečiuose, miežiuose ir rugiuose esantis baltymas, suteikiantis tešlai elastingumo ir purumo. Šis elastingumas leidžia kepiniams pakilti ir suteikia jiems pageidaujamą tekstūrą. Glitimas nėra reikšmingas maistinių medžiagų šaltinis, tačiau maisto produktai, kuriuose yra glitimo, pavyzdžiui, viso grūdo kviečiai, suteikia būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, vitaminai...
Šis pyragas paprastas ir nuostabus, dar nė vieno ragavusio nepaliko abejingo. Jau tapo tradicija, kad savo gimtadieniui kepu aguonainį. Pradėjau jį kepti prieš kokius dešimt metų. Norėjau tvariai panaudoti iš po Kūčių vakarienės ir Kalėdų patiekalų ruošimo likusius maltų aguonų likučius, tuomet atradau šį receptą. Kadangi šventėms daug gaminu ir ne tik sau, tai daug...
Kiekvienais metais savo namiškius norisi nustebinti išskirtiniais, dar neragautais Kūčių patiekalais, tačiau vietos ant stalo neturėtų prarasti ir tradiciniai, simbolinę prasmę turintys patiekalai bei produktai. Kūčių vakarienė turi labai daug papročių ir tradicijų bei prietarų. Tradicinės kultūros išraiška yra ir tradiciniai kiekvieno krašto valgiai. Jų yra įvairiausių, tačiau kiekvienas – savaip svarbus ir reikšmingas. Džiugina...