Soparnik. Popo le Chien, CC0, via Wikimedia Commons
Šis patiekalas yra iš Dalmatijos regiono ir buvo populiarus tarp paprastų žmonių dėl savo neįmantrių ingredientų.
Ingredientai (4 porcijoms):
Tešlai:
- 300 g kvietinių miltų
- 150 ml vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 300 g špinatų (arba lapinių burokėlių, jei norite autentiškumo)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Tešlos paruošimas:
- Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus ir po truputį įpilkite vandens, kol susidarys minkšta ir elastinga tešla.
- Uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu ir palikite pailsėti apie 30 minučių.
- Įdaras:
- Nuplaukite ir nusausinkite špinatus arba lapinius burokėlius, smulkiai supjaustykite.
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, apkepkite alyvuogių aliejuje, kol taps permatomi.
- Sudėkite špinatus, įberkite druskos ir pipirų, trumpai apkepkite (2–3 min.), kol suminkštės.
- Palikite įdarą atvėsti.
- Pyrago formavimas:
- Tešlą padalykite į dvi dalis ir iškočiokite plonus apskritimus.
- Ant vieno tešlos apskritimo dėkite atvėsusį įdarą, palikdami 1 cm nuo kraštų.
- Uždėkite antrą tešlos sluoksnį ant viršaus ir užspauskite kraštus.
- Kepimas:
- Kepkite pyragą 200 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol tešla taps auksinės spalvos.
- Išėmę iš orkaitės, pyragą aptepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad tešla būtų minkštesnė.
- Patiekimas:
- Supjaustykite į trikampius gabalėlius ir patiekite šiltą arba kambario temperatūroje.
Patarimai:
- Soparnik puikiai dera su natūraliu jogurtu ar stikline vyno.
- Jei norite papildomo skonio, į įdarą galite pridėti smulkintų sūrių, tokių kaip feta.
„Europos Pulso“ informacija
